Питание при лечении от рака

Некоторые продукты питания и особенно личные гастрономические привычки (например, привязанность к жирным прожаренным блюдам) могут составлять фактор канцерогенного риска. Есть и другие, менее известные в этом смысле продукты: будучи неканцерогенами, они способны, тем не менее, ослабить эффект лечения от рака. Вот почему правильная организация питания онкологических пациентов, больных раком, – фактор не только «общеполезный», но и терапевтический.

Определенные вещества, содержащиеся в продуктах питания, могут выступать, особенно при несбалансированном потреблении, канцерогенами – провоцировать возникновение рака. Есть и такие вещества, которые по отношению к уже имеющейся раковой опухоли выступают промоторами, то есть оказывают злокачественным клеткам в организме биохимическую поддержку. Эффект лечения, если в рацион больного входят промоторы, будет снижен, а то и вовсе нарушен.

Есть и вещества с обратными свойствами: антиканцерогены, антипромоторы.

Вот основная классификация по данным свойствам:

Канцерогены

К ним относятся:

• нитраты
• нитриты
• нитрозамины
• гетероциклические ароматические амины
• полициклические ароматические углеводороды

Промоторы

К ним относятся:

• жиры
• алкоголь
• переизбыток мясной пищи

Еще один раковый промотор, тесно связанный с питанием (и, увы, широко распространенный), – лишний вес.

Антиканцерогены

К ним относятся в основном вторичные растительные вещества:

• феноловые кислоты
• глюкозинолаты
• сульфиды

Антипромоторы

К ним относятся:

• антиоксиданты
• балластные вещества

Шифры вреда и пользы

Расшифровать все эти названия в применении к конкретным блюдам, конечно, трудно. Забота номер один при питании больного раком: использование чистых продуктов, с «прозрачным» происхождением.

Содержание основных химических веществ, оказывающих влияние на здоровье, должно быть в этом случае указано на упаковке. В любом случае у вас должна быть гарантия, что продукты не содержат вредных примесей, поскольку, например, такие канцерогены, как нитрозамины, гетероциклические ароматические амины, полициклические ароматические углеводороды, вообще не должны иметь отношения к производству продуктов питания, а проникают в них, например, при небрежном хранении, неправильной обработке и т.п. Любой сомнительный источник должен быть исключен.

Полезные компоненты, например, антиоксиданты (антиокислители) присутствуют как в некоторых консервантах (аскорбиновая кислота, бета-каротин), так и во многих растительных продуктах: черносливе, капусте Кале («зеленая капуста», или Grünkohl), свежих ягодах и фруктах (в том числе в свежевыжатых соках). Наиболее богаты антиоксидантами ягоды:

• смородины
• граната
• рябины (в том числе черноплодной)
• клюквы
• черники
• облепихи
• винограда
• мангостана (мангостина)
• асаи (евтерпе, или «капустной пальмы»)

Среди других продуктов, богатых полезными антиоксидантами:

• чай (особенно зеленый)
• какао
• кофе
• красное вино
• полезные феноловые кислоты содержатся во многих овощах